Dieses köstliche Dessert wirkt so tröstlich wie eine Umarmung. Es enthält die reine Güte von Äpfeln und liefert mit Protein-Getränkemix auch jede Menge Protein.

Zutaten für 6 Personen:

4 mittelgroße Äpfel

6 Esslöffel Protein-Getränkemix

4 Eier, getrennt

1 Teelöffel gemahlener Zimt

125 ml Wasser

125 ml fettarme Milch

2 Esslöffel ungesalzene Butter für die Pfanne

Zimt zum Bestreuen

Backofen auf 200° C vorheizen. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Rührschüssel Eigelb, Zimt, Wasser, Milch und Protein-Getränkemix verrühren. In einer zweiten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und sie dann vorsichtig in den Teig einarbeiten. Der Teig sollte so leicht wie möglich sein.

Eine mittelgroße Pfanne (Durchmesser 23 cm) auf starker Flamme erhitzen. Butter hineingeben. Sobald die Butter schaumig ist, schnell die Apfelscheiben dazugeben.

5 Minuten dünsten, dabei regelmäßig schwenken, bis die Äpfel weich und an den Rändern goldbraun werden. Auf niedrige Hitze schalten, die Äpfel auf dem Pfannenboden verteilen und den Teig über die Äpfel gießen.

Auf dem Herd weitere 2 Minuten dünsten, bis der Teig sich setzt und die Unterseite leicht gebräunt ist. Dann im vorgeheizten Backofen weitere 10 Minuten fertigbacken.

Vorsichtig auf eine große vorgewärmte Platte gleiten lassen und nach Belieben mit Zimt bestäuben. Leicht abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

Nährwertangaben pro Portion:

Eiweiß: 10 g

Energie (kcal): 141

Ballaststoffe: 1 g

Fett: 7 g

Kohlenhydrate: 9 g

Zucker: 7 g